如今的廚師行業(yè)，“一勺走天下”的時(shí)代已經(jīng)一去不復(fù)返,，取而代之的是“雅廚”當(dāng)?shù)?。打開(kāi)各大高檔酒店的菜單,，可謂一盤一景，十盤一重天,。文雅的菜名配以絕妙的菜品,，恍惚間讓人以為置身墨香四溢的畫展。這一切改變都要?dú)w功于菜單背后的靈魂——廚師,。 
放眼餐飲市場(chǎng),，傳統(tǒng)的酒店正在逐漸淡出人們的視線,，各類主題餐廳成為大眾的“新寵”。人們?cè)谔脱M(fèi)之時(shí),，看重的不僅是盤中的美食,，更重要的是美食背后 的文化。這在無(wú)形中對(duì)廚師的素質(zhì)要求便拔高了一層,。“新生代”的廚師不僅需要掌握烹飪的技巧,，而且要具備推陳出新的能力。

傳統(tǒng)廚師與市場(chǎng)脫軌,，職業(yè)教育發(fā)展下的烹飪教育,，讓廚師“優(yōu)雅”當(dāng)?shù)溃诼殬I(yè)教育中,，老師作為專業(yè)誨人者,，在傳授烹飪技巧的同時(shí)，也教授烹飪背后所蘊(yùn)含的 歷史,、文化以及創(chuàng)新的思想,。學(xué)校通過(guò)精細(xì)化的專業(yè)設(shè)置，在平時(shí)的課堂中潛移默化的改變著學(xué)生的烹飪思維,，使得每個(gè)學(xué)生具備舉一反三的能力,。
然而在傳統(tǒng)廚師培養(yǎng)模式中，大多采用“師帶徒”的模式,。在這種傳承模式中,，徒弟往往從最基層做起，跟著師傅照貓畫虎,，最后的結(jié)果就是“知其然,，不知其所以然”。在這種“賣油翁”式的培養(yǎng)下,，所出的廚師大多缺乏烹飪文化功底,，容易墨守成規(guī)，喪失創(chuàng)新能力,。

天津新東方烹飪學(xué)校,，作為職業(yè)教育中的翹楚，擁有一流的教學(xué)設(shè)備和專業(yè)的師資設(shè)置,。學(xué)校在充分考察市場(chǎng)的基礎(chǔ)上,，設(shè)置了與其接軌的專業(yè)。在日常教學(xué)中,，教師同樣力求摒棄守舊的教學(xué)模式,，通過(guò)精細(xì)化的課程，在扎實(shí)學(xué)生烹飪基本功的同時(shí)著重培養(yǎng)其自主創(chuàng)新的能力。