自古天津盛產(chǎn)鮮嫩肥腴的大鯉魚,，津菜中數(shù)十種鯉魚菜品,，以“罾蹦鯉魚”色香味形最佳，最能代表天津菜,。近日,，天津新東方中餐專業(yè)王連峰老師為中餐學(xué)子帶來一場(chǎng)色香味形俱全的天津特色菜大師課堂，今天咱們學(xué)罾蹦鯉魚,。

“名傳第一白洋鯉,，烹作津沽罾蹦魚”。罾蹦鯉魚烹制以帶鱗活鯉魚炸熘而成,，因其成菜后魚形如同在罾網(wǎng)中掙扎蹦躍,，故名。制作時(shí)無論是原材料的選擇,，還是炸魚的火候掌握,，都相當(dāng)講究。

老師認(rèn)真講解,，從菜肴的起源背景,，再到制作工藝,，再到操作時(shí)的注意事項(xiàng)，事無巨細(xì)地娓娓道來,，老師精益求精的示范實(shí)操,，從原料的選擇,、火候的精準(zhǔn)掌握,；從油溫的把控，調(diào)味勾芡的技巧,，將多年的經(jīng)驗(yàn)毫無保留傳授給同學(xué)們,。

同學(xué)們認(rèn)真聽講，勤記筆記,，實(shí)操過程中,，有問題及時(shí)請(qǐng)教老師，確保學(xué)到技術(shù)精髓,。

實(shí)操大廳里,，同學(xué)們熱火朝天制作，收尾時(shí)趁熱澆以滾燙的鹵汁時(shí),，熱氣蒸騰,，魚的香味“爭(zhēng)前恐后”撲鼻而來，視覺,、聽覺,、嗅覺、味覺俱佳,，格外增添食趣,。

作品點(diǎn)評(píng)

一場(chǎng)津津有味的中餐技能考核

讓大家一飽眼福、口福

學(xué)管處負(fù)責(zé)人認(rèn)真點(diǎn)評(píng)

同學(xué)們查漏補(bǔ)缺

一份耕耘一份收獲,，一份努力一份進(jìn)步,，一份堅(jiān)持一份成績(jī)。對(duì)于同學(xué)們而言,，這是一次難得的以藝論英雄,，以技能展風(fēng)采的學(xué)習(xí)交流機(jī)會(huì)。今后我校將繼續(xù)傳承工匠精神,，傳播東方味道,。我們會(huì)一直向前，讓幸福味道永不停止,。