當(dāng)前,，餐飲行業(yè)特別是快餐業(yè)在我國發(fā)展迅速，全國各大城市的西餐餐廳涌現(xiàn),，而人才短缺成為了制約行業(yè)發(fā)展的一大瓶頸，西餐培訓(xùn)機(jī)構(gòu)則漸漸火熱起來,。所以,，西餐行業(yè)的崛起，也讓越來越多的年輕人,，尤其是90,、95后選擇學(xué)西餐，那么該去哪里學(xué)呢，是西餐培訓(xùn)機(jī)構(gòu)還是去做學(xué)徒成了人們很難選擇的一個(gè)問題,。

那是學(xué)西餐當(dāng)學(xué)徒好還是去西餐培訓(xùn)機(jī)構(gòu)好,？很多人不了解這二者學(xué)習(xí)方式之間的區(qū)別，在選擇時(shí)會(huì)顯得不知所措,。下面,，就來分析一下兩種學(xué)習(xí)方式的優(yōu)劣，為廣大學(xué)生及家長提供幫助,。

學(xué)習(xí)是一個(gè)過程,，學(xué)習(xí)過程中，學(xué)習(xí)效果的保障就需要一套專業(yè)的教學(xué)培訓(xùn)系統(tǒng)做保證,，這也是為什么會(huì)有越來越多的人選擇到專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)的主要原因,。正規(guī)的西餐培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，有著一套系統(tǒng)化的教學(xué)模式,，學(xué)校非但有著現(xiàn)代化操作設(shè)備,，同時(shí)還有勞動(dòng)部門要求的規(guī)范化的教材，聘請了國內(nèi)外行業(yè)認(rèn)可的從業(yè)人員進(jìn)行授課,，配合規(guī)范化的教學(xué)課程安排,，只有這樣，學(xué)校學(xué)習(xí)的效果才能得到充分的保證,，這也是其他任何培訓(xùn)的方式無法相比的優(yōu)勢,。就以天津新東方為例，西餐教學(xué)授課模式全部采用高清探頭多媒體教學(xué),，聘請知名行業(yè)大師親自示范教學(xué),。教學(xué)四大教學(xué)模塊結(jié)構(gòu)清晰、環(huán)環(huán)緊扣,，每一個(gè)階段,，都有科學(xué)清晰的目標(biāo)規(guī)劃，讓每一位學(xué)生在不同的學(xué)習(xí)時(shí)期都能看到自己的成長和進(jìn)步,。

在外找?guī)煾祵W(xué)習(xí)肯定是一種非常不正規(guī)且非系統(tǒng)學(xué)習(xí)方式,。無論是酒店還是西餐廳都是以產(chǎn)品盈利為目的，而不是對(duì)學(xué)員的技能培養(yǎng),。學(xué)員的學(xué)習(xí)是要“師傅”在時(shí)間,、心情、工作的實(shí)際需求等多方面達(dá)到一致的時(shí)候,，可能會(huì)傳授“徒弟”少量的技能,。另外一方面，“會(huì)做”但不等于“會(huì)教”,，好師傅多,，但不一定都識(shí)“千里馬”,。西餐培訓(xùn)機(jī)構(gòu)里的實(shí)操大師不僅有技術(shù)，更受過教育學(xué),、心理學(xué)培訓(xùn),，更懂如何“教”。

西餐培訓(xùn)機(jī)構(gòu)以培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代涉外酒店星級(jí)賓館所需的高級(jí)西餐師及自主創(chuàng)業(yè)型人才為目標(biāo),，與“師傅帶徒弟”不一樣,，學(xué)校不但重視學(xué)生技能的培養(yǎng)，更重視學(xué)員的素質(zhì)培養(yǎng),，學(xué)校會(huì)定期舉辦各類烹飪大賽,、美食狂歡、演講比賽,、寢室文化節(jié),、籃球賽等各類校園活動(dòng)，從德智體美勞多方面陶冶學(xué)生的情操,，拓展學(xué)生的思維,，豐富學(xué)生的校園生活，讓學(xué)員切身感受上職業(yè)技能學(xué)校也跟上大學(xué)一樣,。

由于各類西餐廳主要以營利為目的的特殊因素,，享受不到各類西餐培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的校園活動(dòng)就算了，單一的技能學(xué)習(xí)都不能保證,。他們聘請工作人員是服務(wù)于客人,，而不是專門服務(wù)于學(xué)徒工，而學(xué)校的老師則是專門為所有學(xué)員服務(wù)的,。在西餐廳里,，大廚師父爺是不會(huì)有更多的時(shí)間去悉心教授“徒弟們”的，這也就導(dǎo)致了“徒弟們”學(xué)習(xí)的效率不會(huì)很高,。與此同時(shí)，老板同意你拜師學(xué)藝,，就肯定不會(huì)讓你閑著,，“免費(fèi)勞動(dòng)力”怎么可能會(huì)不用呢，卻又因?yàn)榧夹g(shù)的不到位,，打雜便成了學(xué)徒工主要的工作,。所以絕大多數(shù)的學(xué)徒，最少也都在是從業(yè)三,、五年之后,，才開始漸漸的接觸到基本的技能知識(shí)。

對(duì)于專業(yè)的西餐培訓(xùn)機(jī)構(gòu),，是以培養(yǎng)實(shí)用型技能人才為目標(biāo),，師資隊(duì)伍的素質(zhì)建設(shè)也就成了學(xué)校賴以生存和發(fā)展的根本,。在天津的新東方烹飪學(xué)校，學(xué)校西餐專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)國際一流,，現(xiàn)有多名高級(jí)西餐師以上職稱教師,，有著嫻熟的烘焙技術(shù)和十分豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。就像人們常說的,，每一個(gè)大師都會(huì)有自己的“看家本領(lǐng)”,，而西餐培訓(xùn)機(jī)構(gòu)就是博采眾家之所長匯一家之氣。但是接受“師傅帶徒弟”這種模式的學(xué)員則只能接受“一家之言”,，也就會(huì)失去了與更多行業(yè)中的大師的學(xué)習(xí)和交流探討的機(jī)會(huì),，對(duì)于自身的成長與發(fā)展有著極大的抑制。

無論是上大學(xué)還是學(xué)技術(shù),，大家都會(huì)關(guān)心這樣一個(gè)問題,，是否能就業(yè)？是否好就業(yè),？能否就好業(yè),？事實(shí)上，職業(yè)培訓(xùn)就是就業(yè)培訓(xùn),。新東方烹飪教育這樣成熟的西餐培訓(xùn)機(jī)構(gòu),，許多年來與全國近萬家大中型的餐飲機(jī)構(gòu)都有著合作關(guān)系，讓學(xué)子可以在畢業(yè)后不僅能夠“好就業(yè)”,，還能“就業(yè)好”,。其中西餐專業(yè)畢業(yè)生能夠順利進(jìn)入到眾多知名酒店西餐部與知名西餐廳。

對(duì)于很多選擇學(xué)西餐的學(xué)生來說,，是沒有任何操作基礎(chǔ)的,。在初學(xué)時(shí)候，基本功的學(xué)習(xí)與反復(fù)的磨煉是非常重要的,，在西餐培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)的一個(gè)很大的優(yōu)勢就是,，學(xué)校不但可以為學(xué)員提供現(xiàn)代化的學(xué)習(xí)內(nèi)容，還有充足的反復(fù)練習(xí)和學(xué)習(xí)的時(shí)間與機(jī)會(huì),，遇到不懂的問題,，可以直接找到相關(guān)老師詢問。在西餐培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)的第二大優(yōu)勢就是,，學(xué)校營造起來的良好的學(xué)習(xí)氛圍,，學(xué)員可以在比、學(xué),、趕,、幫、超的學(xué)習(xí)過程中,，培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣,，激發(fā)學(xué)習(xí)潛力,。去當(dāng)學(xué)徒的話，打雜應(yīng)該就是主要的工作了,，真正的學(xué)習(xí)時(shí)間每天可能只有不到一小時(shí)的時(shí)間,，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情與學(xué)習(xí)效率造成了很大的影響。

當(dāng)學(xué)徒與到專業(yè)西餐培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí),，當(dāng)學(xué)徒有的還有工資可以拿,，而到專業(yè)學(xué)校還要交一筆學(xué)費(fèi)，乍看上去,，當(dāng)學(xué)徒更合適,。這種目光十分短淺，事實(shí)并非如此,，在看到前期投入的同時(shí),，更應(yīng)該要關(guān)注學(xué)習(xí)的時(shí)間、學(xué)習(xí)的效果以及后期的收入回報(bào)等多方面因素,。舉一個(gè)簡單的例子,，A、B兩名同學(xué)通過兩種方式開始學(xué)習(xí)之路,，A同學(xué)進(jìn)入正規(guī)的西餐培訓(xùn)機(jī)構(gòu),，B同學(xué)到一家小型西餐廳當(dāng)學(xué)徒，經(jīng)過同樣的學(xué)習(xí)時(shí)間,，A同學(xué)無論是在技能,，還是就業(yè)單位都要遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于B同學(xué)，而隨著時(shí)間地不斷推移,，他們之間的距離將越來越大,。