今年的疫情形勢的確不容樂觀

導(dǎo)致很多“西點(diǎn)追夢人”停下腳步

觀望著,，不敢做出行動

別怕

這就給大家吃下一顆“大大的定心丸”

今年的西點(diǎn)行情好不好,？

讓真實(shí)數(shù)據(jù)來說話,！

接下來請大家閱讀

《2022烘焙品類發(fā)展報告》

 一份更加貼合我國的烘焙市場的大數(shù)據(jù)報告

報告顯示，2016年—2020年,，中國烘焙行業(yè)年復(fù)合增速超11%,，這個數(shù)據(jù)遠(yuǎn)高于全球烘焙行業(yè)的平均增速。其中,，2020年行業(yè)整體銷售額超2500億元,，預(yù)計2022年將突破3000億元大關(guān)。中國烘焙市場整體仍處于初步發(fā)展階段,。

報告還認(rèn)為,，近兩年行業(yè)連鎖化水平在逐步提高，其中,，10—100家規(guī)模門店數(shù)占比約12%,，近兩年增速明顯;100—300家門店規(guī)模的品牌門店數(shù)占比6%，近兩年呈小幅上升趨勢,。

數(shù)據(jù)顯示,，截止2022年3月，生日蛋糕品類在線門店數(shù)增速點(diǎn)位至10%左右,，增速有所放緩,；但中式糕點(diǎn)依托國潮文化出圈，市場增速最快,，2021年訂單量同比增速為124%,。

我國當(dāng)下的烘焙行業(yè)正逐步進(jìn)階到3.0時期，消費(fèi)者更青睞現(xiàn)做,、現(xiàn)烤,、更新鮮的烘焙食品，這對門店提出了更高要求,。

另外,，烘焙的“零食化”屬性更加凸顯，這特征在中式烘焙上格外明顯,。 相對于傳統(tǒng)糕點(diǎn),，一口一個的小糕點(diǎn)休閑屬性更強(qiáng)，相對于有主食性質(zhì),、飽腹感強(qiáng)的糕點(diǎn)來說,，產(chǎn)品顆粒度更小了,，就更靠近零食了，食用的場景,，尤其是下午茶這種休閑場景中,，下單量更高于其他時段。

從數(shù)據(jù)中可以明顯看出,，20~30元的產(chǎn)品類型逐漸提高,，這說明品牌開始做小份化的處理，使蛋糕和甜品的邊界逐漸融合,，切片蛋糕更是成為一個消費(fèi)主流,。

報告顯示，烘焙品牌的定位出現(xiàn)兩個新方向：

一是“養(yǎng)生烘焙”,。大健康趨勢下,，作為朋克養(yǎng)生一族，新生代對于烘焙甜品健康的標(biāo)準(zhǔn)在提升,，對于食品原料愈發(fā)關(guān)注,，從低脂低糖，到趨于零反式脂肪酸,；從全麥高纖維,，到無添加。

二是“聯(lián)名”,。中點(diǎn)西做,、國潮設(shè)計的精致網(wǎng)紅點(diǎn)心火爆社交圈，除了高顏值,，跨界聯(lián)名也是一大方式,。

綜上所示,，西點(diǎn)行業(yè)未來仍然可期

我國烘焙行業(yè)正處在快速發(fā)展的階段

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