中烹新生上演“刀工大戰(zhàn)”
來源：天津新東方烹飪學(xué)校 發(fā)布時間：2015-10-08 08:47:22 瀏覽量：
“三分勺工，七分刀工”,，可見刀工在廚行烹調(diào)技術(shù)中的重要性,，好的刀工便是成功的開始,。
在天津新東方烹飪學(xué)校，學(xué)校要求每一位加入金牌大廚或大廚精英的學(xué)子首先要接觸的便是基本刀工,?；镜豆さ膶W(xué)習(xí)對每一個廚師都有至關(guān)重要的作用。因為刀工技術(shù)對菜肴制成后的色、香,、味,、形及衛(wèi)生等方面都有重要的影響。所以,， 學(xué)校對學(xué)生刀工考核的要求也是十分嚴(yán)格的,。
近日，為了鼓勵新生加強刀工練習(xí),，2015級新生在鐘老師的帶領(lǐng)下在戶外上演了一場別開生面的戶外刀工比賽,。
雖是剛?cè)雽W(xué)的新生，面對刀工,，略顯生疏,，但他們一點也不膽怯。
作為剛?cè)腴T的廚師,，他們清楚地了解了刀工的重要性,。因此，學(xué)起刀工來都相當(dāng)積極,。雖然剛?cè)雽W(xué)沒多久,，但在刻苦而頻繁的練習(xí)下，新生們的進步相當(dāng)明顯,。
話說,，中國菜肴的原料千變?nèi)f化，每種菜肴都有獨立和一定烹飪方法,，對原料的形狀和規(guī)格都有嚴(yán)格的要求,，因此需要經(jīng)過一定的刀工處理。所以,，從廚之路,，學(xué)好刀工基本功，便能走遍天下廚房,。所以,，不管多苦多累，同學(xué)們你們一定要下定苦工勤學(xué)刀工,。
