北方人最愛的10道菜

　　報(bào)告中分別統(tǒng)計(jì)了北方人和南方人最愛的10道菜，從中可以看出,，南北方飲食差異的確存在,，而且國人最愛吃的食物大多以肉類為主。其中,，北方人最愛：餃子,、驢肉火燒、火鍋,、煎餅果子,、牛肉面、韭菜盒子,、殺豬菜,、炒肝、豬肉燉粉條,、包子,。

　　不難看出，殺豬菜,、豬肉燉粉條等菜品非常"橫",都是以肉為主料;煎餅果子,、韭菜盒子則是油脂含量較高的食品;北京人愛吃的傳統(tǒng)食物炒肝，則是動(dòng)物內(nèi)臟類小吃的代表,。盡管北方人最愛的菜有一部分不太健康,，但范志紅說，北方人的吃法也給健康飲食留出了很大余地,。比如說,，牛肉面的脂肪含量并不高;包子可以是純?nèi)?，但也可以是菜肉混合餡，甚至是全素餡;驢肉火燒里的驢肉脂肪含量也不高,。

　　范志紅表示,，任何單個(gè)的食物都談不上絕對的好與壞，飲食健康主要靠搭配,。每一種食物都可以改造成健康食物,。比如肥膩的殺豬菜，在燉的時(shí)候可以多配點(diǎn)大白菜,、木耳等蔬菜配料,，而桌上的其他菜肴就可以選擇清炒或者涼拌的少油菜。同樣,，涮火鍋可以多涮些茼蒿,、白菜、紅薯,、豆腐等植物原料;吃炒肝可以配上涼拌蔬菜和素餡包子;牛肉面里多加點(diǎn)綠葉蔬菜和白蘿卜，少放點(diǎn)鹽;驢肉火燒可以配小米粥和涼拌蔬菜;煎韭菜盒子少放油,，餃子餡里除了蔬菜還可以加點(diǎn)做豆?jié){后的豆渣,，這些做法都可以讓油膩的北方食物增加膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)的含量,。

　　南方人最愛的10道菜

　　南方人最愛：砂鍋粥,、過橋米線、酸湯魚,、小籠包,、螺螄粉、肉粽,、牛肉丸,、炸雞排、燒鵝,、瓦罐湯,。

　　南方人最愛的10種食物中，也不乏炸雞,、肉粽,、燒鵝等比較油膩的菜品。譚桂軍說,，總體而言,，南方人的飲食還是比北方人清淡，比如砂鍋粥,，可以放海鮮,、蔬菜,、菌類等食物，適合大多數(shù)人食用;小籠包,、牛肉丸,、瓦罐湯如果少油少鹽，并且配上蔬菜,，就是比較好的飲食,。這10種食物還有個(gè)特點(diǎn)，食材更加多樣化,，比如有魚類,，而且米線、粥,、湯都可以加各類蔬菜,，達(dá)到營養(yǎng)均衡。

　　國人最愛的10種味道

　　報(bào)告評出了中國十大味道,，依次為辣,、甜、酸,、椒鹽,、蒜香、香酥,、奶香,、苦、孜然,、咖喱,。

　　其中，辣味排在了第一位,。無獨(dú)有偶,，《小康》雜志與清華大學(xué)媒介調(diào)查實(shí)驗(yàn)室在2012年底展開的"中國飲食小康指數(shù)"調(diào)查也顯示，老百姓最喜歡"辣味".范志紅解釋說,，現(xiàn)代社會節(jié)奏快,，以辣味為代表的這些味道能讓人瞬間感受到最強(qiáng)烈的味覺刺激，而且刺激消化液分泌的作用較強(qiáng),，很開胃很"下飯".孜然,、咖喱、酸味還有助消化的作用,，蒜香和椒鹽以濃烈香味取勝,，香酥以煎炸的口感而取勝。甜味則是人類永恒的熱愛，有調(diào)查顯示,，甜是所有國家,、所有民族、所有年齡段的人都喜歡的味道,，就連剛出生的嬰兒也會熱愛這種味道,。

　　健康美食并不排斥以上各種味道，只是最好不要過度,，菜肴稍微帶點(diǎn)辣味,、帶點(diǎn)花椒味、咖喱味和孜然味,，對于食欲不振,、消化不良的人還是有好處的。但一旦過度追求濃味刺激,，一方面讓人難以控制食量,，引發(fā)肥胖及三高等問題，另一方面也不利于皮膚和消化道黏膜的健康,。因此,，日常做菜還是以口味清淡為宜，只可偶爾吃濃味食物大快朵頤,。

　　十大最能吃辣城市,。成都、長沙,、貴陽、武漢,、重慶,、南昌、北京,、桂林,、太原、西安,。

　　十大最愛喝酒城市,。沈陽、呼和浩特,、瀘州,、西安、淄博,、哈爾濱,、貴陽、南昌、北京,、青島,。

　　十大最愛吃甜城市。廣州,、蘇州,、上海、無錫,、香港,、廈門、杭州,、深圳,、北京、烏魯木齊,。

　　十大最愛吃醋城市,。太原、重慶,、貴陽,、鎮(zhèn)江、昆明,、寧波,、沈陽、大連,、青島,、西安。

　　十大最能吃苦城市,。廣州,、東莞、杭州,、南京,、深圳、香港,、濟(jì)南,、北京、成都,、沈陽,。