在餐飲行業(yè)內(nèi),，有句行話叫“三分勺工，七分刀工”,，毋庸置疑,，熟練的刀工是優(yōu)秀廚師必須具備的基本技能，它的基本要領(lǐng)是整齊劃一,、清爽利落,、配合烹調(diào)、調(diào)諧形態(tài),、物盡其用,。所以，在天津新東方,，學(xué)生們的刀工需要不斷的練習(xí),、精進，定期還會有刀工考核,。

進入中餐烹飪界第一件事就是學(xué)刀工,，練空切、練指法,，推切,、跳切、上片,、下片,、花刀切、劈、斬,、剁……刀工的基本功不僅要勤加練習(xí),，還要穩(wěn)扎實打。

它不僅能夠培養(yǎng)學(xué)生的耐心和細心,，還能夠為他們?nèi)蘸蟮呐腼兗妓嚧蛳聢詫嵉幕A(chǔ),。近日，中餐專業(yè)同學(xué)舉行刀特技班選拔賽,，力求通過嚴格的標準和科學(xué)的流程,，選拔出具備潛力的烹飪?nèi)瞬拧?/span>

考核現(xiàn)場，氣氛緊張而有序,。學(xué)生們身著整潔的廚師服,，手持鋒利的刀具，全神貫注地投入到各自的考核中,。

蓑衣黃瓜,、氣球上切肉絲都十分考究，制作過程考驗了同學(xué)們的熟練程度和心理素質(zhì),，要注意角度和均勻程度,，對手腕控制和力度方向也是有嚴苛要求。而同學(xué)們出色的表現(xiàn),，也證明了過去付出的時間和努力沒有白費,，這些作品就是最好的嘉獎和鼓勵。

隨著考核結(jié)束,，評委老師們以嚴謹細致的態(tài)度逐一打分,。評委老師們不僅給予了高度評價，并提出了諸多寶貴意見,。這些真知灼見猶如明燈,，照亮了同學(xué)們前行的道路，為他們在日后的學(xué)習(xí)探索與個人成長中指明了清晰而堅定的方向,。

此次刀工考核不僅展示了我校在教學(xué)方面的實力和水平,，也為學(xué)生們提供了一個展示自我、提升自我的平臺,。通過考核,，學(xué)生們不僅鞏固了所學(xué)知識，還增強了同學(xué)們的自信心,，為未來的烹飪之路奠定了堅實的基礎(chǔ),。相信在下一次階段性考核中，每位同學(xué)都能百尺竿頭更進一步,！