面包有一層較厚的外殼,，不能用眼觀察到面包內(nèi)部是否烤熟，等到面包冷卻后,，切開才發(fā)現(xiàn)面包原來還沒烤熟就為時已晚了,。那么用什么方法可以快速判斷面包是否烤熟呢?今天沈陽新東方烹飪學(xué)校西點培訓(xùn)教師給您分享。

一,、用溫度計來判斷

    最精準的辦法就是采用溫度計判斷,，用探針式溫度計測量面團的中心溫度。通?？臼斓拿姘行臏囟纫_到90°C左右,。如果沒有達到，說明沒有烤熟,，可以把面包放入烤箱繼續(xù)烘烤幾分鐘,，直到達到理想的溫度。不同類別的面包,，成熟的溫度也有所不同,。酥脆的歐式硬面包內(nèi)部溫度達到95°C左右時，才算烤熟;而甜面包的內(nèi)部溫度需要到達85-88°C算烤熟,。

二,、看表面顏色

    通?？臼斓臍W式硬面包，表面呈現(xiàn)金棕色,?？臼斓奶鹈姘尸F(xiàn)誘人的金黃色，而不是白色或者面團本色,。

三,、拍打面包聽聲音

    歐式硬面包出爐后，可以輕輕敲打面包底部聽聲音來判斷,，一般聽到清脆的敲打聲,，則代表面包烤熟。

四,、輕壓面包側(cè)邊

    烤好的面包用手指輕輕按壓面包的側(cè)邊,，松手后如果立刻回彈，說明面包熟了,，如果沒有，則有可能還未烤熟,。