同樣的食材,，為什么別人做的菜比你好吃,？是不努力嗎,？不一定哦~,！有可能是因?yàn)槟銢](méi)掌握比較關(guān)鍵的烹飪技巧,。

如何調(diào)味才夠味,？

?第一，注意調(diào)味的順序,。

正確的做法應(yīng)為：

砂糖,、鹽、醋,、醬油,、味精。因?yàn)樯疤堑姆肿颖塞}大,，依分子大小的先后加入,，才不會(huì)造成滲透，最后再加入醬油和味精,，味道才不會(huì)流失,。

?第二，調(diào)味小訣竅,。

1,、燉煮食物時(shí)，在硬的食物變軟之后,，才能加入調(diào)味料,。

2、煸炒食物時(shí)要快速調(diào)味,，砂糖,、鹽可以撒在材料上，醬油,、酒則應(yīng)從鍋邊淋下,。

3、調(diào)味料必須用液體(高湯,、水)來(lái)混合,，才能夠使材料均勻調(diào)味。

4,、為了防止魚(yú)腥味或魚(yú)的甜味溶出,，需先把調(diào)味液煮過(guò)以后再加入。

5,、通常牛肉,、豬肉用醬油,、酒、姜汁調(diào)味,。

6,、味道清淡的雞肉或蝦子、烏賊等,，則用鹽,、酒、姜汁調(diào)味,。

7,、調(diào)味之后，裹上蛋清或嫩肉粉,，可防止肉質(zhì)變硬,，或加入少量的油，這樣翻炒時(shí)肉片才不會(huì)粘在一起,。

8,、醋漬食物或浸料理，要吃以前才拌入調(diào)味液,，如果太早加調(diào)味液會(huì)使食物出水,。

油炸食物如何才有干酥口感

1、份量：一次油炸的份量,，約為油的表面積之一半,，如果份量過(guò)多，會(huì)使油的溫度下降,、拉長(zhǎng)油炸時(shí)間,，反而無(wú)法炸出干酥的成品。

2,、溫度：炸魚(yú),、帶骨的雞肉，先使用低溫(160℃)的油來(lái)炸熟,，然后用漏勺撈起,，將油加熱(180℃)再炸一次，使其上色,，并去除多余的水分,，可使食物變干酥。

重復(fù)使用油的處理方法：

1,、殘?jiān)鼤?huì)造成油的惡化,，記得趁油熱時(shí)用濾紙將殘?jiān)鼮r凈，冷油會(huì)產(chǎn)生粘性,。

2,、讓油充分冷卻,，封好后，放在陰暗處保存,。

3,、油炸的順序正確可以讓油使用更久：先炸蝦類→炸西式油炸物→炸魚(yú)、炸雞塊等,。因?yàn)楣娣鄣挠驼ㄎ飼?huì)讓面粉散落油中,，污染了油，所以最好在最后才炸,。

牛肉放久了如何才能變得美味？

1,、將牛肉浸泡在醋或酒中,，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟,。

2,、在牛肉上覆蓋菠蘿或奇異果切片，用保鮮膜包住1小時(shí),，牛肉就會(huì)變軟,。

3、在烹煮前先用廚刀拍打牛肉以破壞纖維組織,，這樣可減輕韌度,。

4、在牛肉上涂抹色拉油及水,，再用保鮮膜包住冷藏,。

5、牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉,，可以讓肉質(zhì)變軟,。

面包口味變差了怎么恢復(fù)？

1,、放入保鮮袋中,，滴入少許飲用水，放進(jìn)微波爐或烤箱里加熱,，面包就會(huì)像剛出爐般熱騰騰且柔軟了,。

2、如果是土司,，可以沾蛋入鍋炸,，或加上一些愛(ài)吃的醬料放進(jìn)烤箱烤，就有新的吃法了,。

3,、還可以將硬面包切成丁狀,，加入熱湯或粥里面食用。

?吃剩的面包再利用

面包糠——將吃剩的面包放入冰箱內(nèi),，等冰到夠硬時(shí),，拿出來(lái)用金屬磨器磨碎，制成面包粉末,，就成了可以包裹在油炸食物外的面包糠了,。

冰箱吸味劑——吃剩的面包可作冰箱吸味劑。選堅(jiān)硬的面包,，將它烤至黑色,，然后用紗布包裹著，放入冰箱內(nèi),，便可去除冰箱內(nèi)的異味,。

綠色蔬菜怎么烹飪不變黃？

1,、先在滾水中加入一小茶匙的鹽,，再把青菜放入鍋中，過(guò)一下熱水后就撈起,，這樣煮出的青菜就可常保鮮綠了!

2,、蔬菜一煮好，應(yīng)立刻用冰水過(guò)一下,，如此一來(lái)可以讓蔬菜更青翠爽口,。

烹調(diào)時(shí)保持蔬菜營(yíng)養(yǎng)不流失：

1、盡量不要把菜煮得太爛,，煮到菜變軟便可以了,。

2、利用大火或快煮的方式減少營(yíng)養(yǎng)的流失,。

3,、切菜時(shí)不要切得太細(xì)。

4,、炒菜最好用鍋蓋蓋上,，以縮短烹調(diào)時(shí)間。此外,，也盡量少用水,，以保存蔬菜的營(yíng)養(yǎng)。