原料準(zhǔn)備

花生油50克 / 轉(zhuǎn)化糖漿140克 / 枧水4克 /中筋面粉200克 / 蓮蓉240克 / 熟鴨蛋黃15個(gè)

流程制作

1.稱量準(zhǔn)備好所有食材備用,。（熟鴨蛋黃：將生鴨蛋黃放入烤盤,，噴上白酒放入烤箱180度烤制15分鐘,。）

2.將花生油,、轉(zhuǎn)化糖漿,、枧水倒入盆中攪拌均勻,。

3.將面粉加入糖漿中,，混合成團(tuán),，蓋保鮮膜松弛1個(gè)小時(shí)。

4.把蓮蓉分成15g一個(gè)的小劑子,，揉圓備用,。

5.將蛋黃切成兩半，蓮蓉壓扁,，放入蛋黃捏成橢圓形,。（揉成橢圓比較容易放入模具中。

6.將餅皮面團(tuán)分成25g一個(gè)的小劑子,，搟成橢圓形,，把餡料包上餅皮。

7.放入壓模中,，壓在鋪好油紙的烤盤上,。

8.將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，200度先烤8分鐘后,，轉(zhuǎn)上火180下火175度烘烤10分鐘即可,。（做好的月餅需要放置2到3天回油，口感才會(huì)達(dá)到最好,。）