在寒冷的冬季,一道熱騰騰、美味營(yíng)養(yǎng)的菜肴總能讓人倍感溫暖和滿(mǎn)足,。今天,我將為大家介紹一道經(jīng)典的家常菜--西紅柿燉牛腩,。這道菜不僅口感豐富,湯汁濃郁,而且富含多種營(yíng)養(yǎng)元素,是冬季餐桌上的不二之選。無(wú)論是家庭聚餐還是朋友小聚,這道菜都能成為大家爭(zhēng)相品嘗的美味佳肴。

一、材料準(zhǔn)備

制作西紅柿燉牛腩,首先需要準(zhǔn)備好以下材料:

主料:

牛腩:500克(選擇帶有一定肥瘦相間的牛腩,口感更佳),、西紅柿:4個(gè)(中等大小,約500克);

輔料:

土豆:2個(gè)(中等大小,約300克,可根據(jù)個(gè)人喜好增減),洋蔥:1個(gè)(中等大小),生姜:1塊(約30克),大蔥:1根,大蒜:幾瓣,八角:2顆,桂皮:1小段,香葉:2片,干紅辣椒:適量(根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整),花椒:適量,調(diào)味料:,冰糖適量(約10克,用于提鮮),生抽:適量(約30毫升),老抽:適量(約10毫升,用于上色),料酒:適量(約30毫升),鹽:適量,白砂糖:適量(可選,用于調(diào)味),番茄醬:適量(約50克,增加湯汁的濃郁度),食用油:適量

制作步驟

牛腩處理:

將牛腩洗凈,切成約3厘米見(jiàn)方的塊狀、接著將切好的牛腩塊放入冷水中,加入幾片生姜和適量料酒,大火燒開(kāi)后撇去浮沫,撈出牛腩塊,用清水沖洗干凈,瀝干水分備用,。

西紅柿處理:

將西紅柿洗凈,切成大小適中的塊狀,備用,。如果喜歡湯汁更加濃郁,可以將部分西紅柿切成小丁,以便更好地炒少出汁水

輔料準(zhǔn)備:

土豆去皮,切成與牛腩塊大小相近的塊狀,備用。洋蔥切成絲或塊狀,生姜切片,大蔥切段,大蒜拍碎備用,。

炒制牛腩:

鍋中倒入適量食用油,加熱至五成熱時(shí),放入冰糖,小火炒至冰糖融化并呈現(xiàn)焦糖色。迅速放入牛腩塊,翻炒均勻,使牛腩塊表面均勻裹上一層焦糖色,。加入切好的姜片,、大蔥段、大蒜碎,、八角,、桂皮,、香葉和干紅辣椒,繼續(xù)翻炒出香味。

加入調(diào)味料:

倒入適量料酒,翻炒均勻,使酒香充分滲入牛腩塊中,。加入生抽和老抽,繼續(xù)翻炒均勻,使牛腩塊上色均勻,。加入適量清水,水量以剛好沒(méi)過(guò)牛腩塊為宜。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,慢燉約1小時(shí),直至牛腩塊熟軟,。

加入西紅柿和土豆:

待牛腩塊熟軟后,加入切好的西紅柿塊和土豆塊,翻炒均勻,。加入適量番茄醬,增加湯汁的濃郁度和酸甜口感。

根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽和白砂糖調(diào)味,。

繼續(xù)燉煮:

蓋上鍋蓋,繼續(xù)小火燉煮約20分鐘,直至土豆塊熟軟,西紅柿塊完全融入湯汁中,。期間可以適時(shí)翻動(dòng),以免糊鍋。

收汁裝盤(pán):

待湯汁濃稠,牛腩塊,、土豆塊和西紅柿塊均熟軟入味后,大火收汁至湯汁略稠,。關(guān)火,將西紅柿燉牛腩盛出裝盤(pán),撒上適量蔥花或香菜點(diǎn)綴即可。

菜品特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)分析

特點(diǎn):

色澤誘人:西紅柿燉牛腩色澤紅亮,湯汁濃郁,讓人一看就食欲大增,。

口感豐富:牛腩塊熟軟入味,土豆塊綿軟可口,西紅柿酸甜適中,三者完美結(jié)合,口感層次豐富,。營(yíng)養(yǎng)豐富:這道菜富含蛋白質(zhì)、維生素,、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)元素,具有補(bǔ)血養(yǎng)血,、強(qiáng)壯筋骨、美容養(yǎng)顏,、健胃消食,、降脂降壓等功效。

營(yíng)養(yǎng)分析:

補(bǔ)血養(yǎng)血:西紅柿燉牛腩中含有多種維生素,、氨基酸和豐富的鐵元素,能夠促進(jìn)人體血紅細(xì)胞的再生,改善缺鐵性貧血和氣血兩虛等不良癥狀,。

強(qiáng)壯筋骨:牛腩中的鐵、磷,、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)骨骼發(fā)育有益,能增加骨密度,起到強(qiáng)壯筋骨的作用,。

美容養(yǎng)顏:西紅柿中的胡蘿卜素和維生素A、C等成分能夠促進(jìn)新陳代謝,減少皮膚色素沉著,減輕面部色斑,起到美白潤(rùn)膚的作用,。

健胃消食:西紅柿中的蘋(píng)果酸,、檸檬酸等有機(jī)酸能夠促進(jìn)胃液分泌,促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的消化,調(diào)整胃腸功能。

降脂降壓:這道菜中的膽固醇和脂肪含量較低,西紅柿中的的維生素C,、番茄紅素等成分能夠降低膽固醇,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病,。同時(shí),鉀等堿性礦物質(zhì)能促進(jìn)血中鈉鹽的排出,具有一定的降壓作用。

小貼士

牛腩選擇:選擇帶有一定肥瘦相間的牛腩塊,口感更佳,。過(guò)瘦的牛腩塊燉煮后容易變得干柴,。

炒制冰糖:炒制冰糖時(shí)要小火慢炒,避免炒焦。焦糖色出現(xiàn)后要迅速放入牛腩塊翻炒均勻,。

燉煮時(shí)間:牛腩塊需要慢燉至熟軟,時(shí)間可根據(jù)個(gè)人口感調(diào)整,。土豆塊和西紅柿塊加入后也要燉煮至熟軟入味,。

收汁程度:收汁時(shí)要大火快收,避免湯汁過(guò)于濃稠或糊鍋。

西紅柿燉牛腩是一道美味營(yíng)養(yǎng)的冬季佳肴,不僅口感豐富,湯汁濃郁,而且富含多種營(yíng)養(yǎng)元素,對(duì)身體有益,。無(wú)論是家庭聚餐還是朋友小聚,這道菜都能成為大家爭(zhēng)相品嘗的美味佳肴,。希望大家在寒冷的冬季里,能夠享受到這道美味營(yíng)養(yǎng)的西紅柿燉牛腩,為生活增添一份溫暖和滿(mǎn)足