廚師廚師,，有一個(gè)師字。這個(gè)字在中國(guó)不得了,，不是隨便什么人都可以叫“師”的,。

影帝黃渤慕名空降新東方烹飪學(xué)校

    做木工活的叫木匠，打鐵的叫鐵匠,，修房子的叫泥瓦匠,，中國(guó)很多很多手藝，都只是匠,，不是師,。

    中國(guó)人過(guò)去家里都有一個(gè)牌位，世世代代供奉著,，上面五個(gè)字——天地君親師,。師是與蒼天大地，與先祖先輩,，與皇帝老兒排在一起被世人供奉著的,。皇帝我們現(xiàn)在不要了,，不供了,，但是，天地,、祖宗和師我們還是要的,，還要用心去感情、去感謝,、去尊敬的,。雖然,，這個(gè)牌位上的師，指的是師的祖宗——孔夫子,，但是,，從事烹飪行業(yè)的，能夠與圣人同號(hào),，也被叫做師,，不簡(jiǎn)單啊,！

    在過(guò)去的中國(guó),，要通天文地理，搞藝術(shù)教學(xué)問(wèn)的人,，才能叫做“師”,。畫畫的，叫畫師,；搞音樂(lè)的,，叫做樂(lè)師；傳授文化的,，叫做教師,；其他手藝人，要奮斗到很高的水平,，才能叫“師”,，像建筑師、設(shè)計(jì)師,。為什么做菜做飯的能叫“師”呢,？古人說(shuō)，民以食為天,；古人還說(shuō),，食色，性也,。吃飽吃好,，是人的天道，是最基本的人性,。

    廚師這個(gè)行道,，是和人性、人的天道緊緊連在一起的,。正是這樣的重要性,，古人才把做菜做飯的手藝人，叫“師”。五色和,、五音和、五味和,，稱為美,，這色、音,、味,，正對(duì)人的耳目鼻口，對(duì)應(yīng)著聽覺,、視覺,、嗅覺和味覺，所以,，古人把調(diào)色的叫做畫師,，把調(diào)音的叫做樂(lè)師，把調(diào)味的叫做廚師,。

天津新東方烹飪學(xué)子——糖藝制作

    五味調(diào)和謂之美,。廚師不僅是把飯菜做出來(lái)，讓人吃飽肚子了事,，廚師還是美的創(chuàng)造者,。正是中國(guó)文化把烹飪廚藝提到了這樣高的地位，把它作為文化中很重要的一部分,，中國(guó)的烹飪,，才成為世界上最博大精深的飲食文化。也因?yàn)檫@個(gè)原因,，中國(guó)歷史上才有那么多文人墨客津津樂(lè)道于烹飪之道,。

    什么叫“師”？唐代大文學(xué)家韓愈說(shuō)：“師者,，傳道授業(yè)解惑也,。”因此，廚師為師,，不僅要把飯菜做好,，還要通過(guò)自己的創(chuàng)造，承傳烹飪之道,，教授烹飪之藝,，解釋道與技藝中的疑惑。一句話,，廚師有一個(gè)很偉大的使命,，就是要把中國(guó)的餐飲文化繼往開來(lái)，推陳出新發(fā)展傳承下去。

天津新東方烹飪學(xué)子——實(shí)踐課堂

    所以,，大師認(rèn)為廚師之道就是秉承中國(guó)文化人與自然和諧,、平衡、統(tǒng)一的精神,，在烹飪中,，順應(yīng)自然之物的本性，懷著關(guān)愛之心,，追求色香味形以及營(yíng)養(yǎng)的融合及變化,，讓天下所有喜歡吃中國(guó)菜的人，吃得健康,，吃得美味,，吃得藝術(shù)。一句話,，做廚師之道,，就是我們做人之道。做一個(gè)偉大的廚師,，就是做一個(gè)偉大的人,。

    今天，我們烹制小鮮,，須先立廚德,，后做廚事，再做廚師,。“天地君親師”,，天之高也，地之大也,，君之尊也,，親之近也，為人師表,，不也是做廚師之道嗎,？藝好不如性好，藝好還需德好,。