1.避光儲存：

（1）低筋面粉、中筋面粉,、高筋面粉,；

（2）玉米淀粉

（3）各種烘焙預(yù)拌粉,；

（4）小蘇打、泡打粉,、塔塔粉等添加劑,；

（5）常溫牛奶；

（6）香草精,、食用色素,；

（7）糖粉、砂糖,；

（8）蜂蜜,、玉米油；

（9）（沒開封的）酵母粉,；

（10）（沒開封的）水果罐頭,、肉類腌料；

（11）（沒開封的）可可粉,、奶粉,、香草粉、椰蓉等烘焙風(fēng)味粉,；

（12）含糖量高,、含水量低的果干，如蔓越莓干,、藍(lán)莓干,；

（13）各種堅果。

2. 冷藏：

（1）雞蛋（25度以下可以放陰涼處保存,，天熱則建議冰箱冷藏）

（2）動物性鮮奶油（開啟后一周內(nèi)使用完畢）

（3）（已開封的）牛奶,，以及巴氏消毒牛奶

（4）（馬上要使用的）黃油

（5）（馬上要使用的）培根、香腸等披薩餡料

（6）奶油芝士,、馬斯卡朋芝士（開啟后一周內(nèi)使用完畢）

（7）芝士粉,、抹茶粉、杏仁粉等比較貴的烘焙風(fēng)味粉

（8）提子干,、蜜餞等含水量較高的果干

（9）烘焙專用巧克力（25度以下可以放在陰涼處保存,，天熱則必須冷藏）

（10）裝飾用糖珠、糖粒,、巧克力筆（25度以下可以放在陰涼處保存,，天熱則必須冷藏）（11）（已開封的）果醬、水果罐頭

（11）（已開封的）檸檬汁

（13）（已開封的）酵母粉

3.冷凍：

（1）速凍蛋撻皮

（2）蛋撻水：-18度冷凍

（3）速凍披薩底,、披薩肉類餡料

（4）馬蘇里拉芝士（塊狀的可先切小塊分裝,，用保鮮膜包好再冷凍）

（5）黃油（短期內(nèi)使用可暫時放冷藏,，短期內(nèi)不使用則必須放冷凍）

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