做美食離不開一口好鍋,，但是很多新手朋友卻不知道到底如何選一口好鍋,，看到市場上琳瑯滿目的鍋都覺得不錯,，但是到底那一款最適合自己呢？下面小編就給大家分析一下,。

一,、鐵鍋

最傳統(tǒng)的鍋就是鐵鍋，比較受中老年朋友的喜愛,。鐵鍋分兩種,，一種是生鐵鍋另一種是熟鐵鍋。相比來說生鐵鍋要更好一些,，不容易糊鍋,。因為生鐵鍋傳熱比熟鐵鍋慢一些，所以在烹飪食物時,，尤其是油炸食品,，油溫不會瞬間太高，保證食物不會炸焦或糊鍋,。生鐵鍋表面光滑度低,，有微細(xì)縫隙，油炸食物時間長度一點,，就會在表面形成一層碳化物膜（鍋垢）知和油膜,，一方面能防止油溫過高，另一方面還可以防止鐵鍋生銹,。

但是鐵鍋極其容易生銹和粘鍋,，人體長期吸收一些氧化鐵，對肝臟危害很大，所以鐵鍋的保養(yǎng)就顯得非常重要,，每次做飯菜一定要涮洗干凈,，再擦干。另外鐵鍋不適宜煮湯,，熬藥,，煮綠豆等

二、不銹鋼鍋

不銹鋼鍋通常不會生銹,，也具有不粘鍋的特點,，重量比鐵鍋要輕一些，更適合家庭使用,。但是不銹鋼鍋有個缺點就是食材比較吃油,，相同的鐵鍋和不銹鋼鍋，放入一定的油量炒出的菜,，不銹鋼鍋的食物更加油膩一些,。雖然不銹鋼鍋不會生銹，但是使用久了,，表面也會發(fā)黃或者留下水漬,，影響外觀。

三,、麥飯石鍋

麥飯石鍋是這幾年比較火的一款鍋,，年輕人特別喜歡用，因為它重量輕,，無論男女都能完美地做出顛勺的動作,。而且它受熱均勻，具有非常完美的不粘鍋效果,，是真正的懶人鍋,。

除了這些以外，麥飯石鍋的保鮮功能非常不錯,，可以最大化保留食物的鮮味,，口感特別好。另外麥飯石鍋還有微量元素和鐵,，可以將食材的含鐵量增加到10倍,。但是麥飯石鍋有個缺點，就是不能用鐵鏟,，這樣會破壞涂層,，導(dǎo)致壽命縮短。