盡管這可能是常見的做法,，但在室溫下解凍肉類可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌生長(zhǎng),。有三種方法可以安全地解凍肉類，烹調(diào)肉類的時(shí)間取決于解凍的方式,。如果你需要快速解凍一些東西,，你可以用微波爐。你可以事先計(jì)劃一下,，把肉放在冰箱里解凍,。你也可以在冷水中解凍肉。

根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全和檢驗(yàn)局的數(shù)據(jù),，微波爐和冷水解凍需要立即烹飪,，冰箱解凍需要幾天的時(shí)間，這取決于肉類的類型,。

提示：食品解凍后的安全時(shí)間因解凍方法而異,。微波爐和冷水解凍需要立即烹飪，而在冰箱中解凍可以為你贏得幾天的時(shí)間,。

用微波爐節(jié)省時(shí)間

肉類可以在微波爐中安全解凍,，但在開始解凍之前，你應(yīng)該去掉所有的塑料包裝和泡沫托盤,。用小功率解凍肉,，使肉受熱更均勻。

根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全和檢驗(yàn)局的說法,，在微波爐中解凍后,，你應(yīng)該立即烹調(diào)肉類，以防部分肉類變得太熱而開始烹調(diào),。

這為細(xì)菌的生長(zhǎng)創(chuàng)造了理想的環(huán)境,，尤其是在解凍過程之前已經(jīng)存在的細(xì)菌。梅奧診所稱,，食用受細(xì)菌污染的肉類可能會(huì)導(dǎo)致食源性疾病,，如沙門氏菌感染,。

用冰箱冷藏室

你可以提前計(jì)劃在冷藏室里解凍肉，因?yàn)檫@需要一些時(shí)間,。例如,，每5磅重的冷凍火雞需要24小時(shí)才能解凍。一磅絞肉或雞肉需要24小時(shí),，如果冰箱中的溫度低于40華氏度的最佳溫度,，可能需要更長(zhǎng)的時(shí)間。

根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全和檢驗(yàn)局的說法,，絞肉,、家禽和海鮮需要在冰箱解凍后一兩天內(nèi)烹調(diào)。紅肉塊,，如牛排,、羊排、豬排或烤肉,，應(yīng)在解凍后三到五天內(nèi)烹調(diào),。

如果肉在冰箱里解凍了，不用烹飪就可以重新冷凍,，但有些質(zhì)量可能會(huì)受到影響,。

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肉可以在冷水中安全解凍，但決不能在溫水中或在臺(tái)面上解凍,，因?yàn)槿馓珶崃?，這對(duì)細(xì)菌生長(zhǎng)非常理想。在熱水中解凍可以直接開始烹調(diào)你的肉了,。

在寒冷的水中解凍肉,，把它放在一個(gè)防漏袋里，把它浸入冷水中,，每30分鐘換一次水,，這樣它就保持低溫，伊利諾伊大學(xué)的擴(kuò)展解釋說,。肉在冷水中解凍后立即烹調(diào),，甚至在重新冷凍之前,。

如果沒有時(shí)間解凍,，你可以在不解凍的情況下烹調(diào)凍肉。計(jì)劃將肉烹調(diào)的時(shí)間至少比解凍狀態(tài)延長(zhǎng)50%,。