宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統川菜名菜。宮保雞丁選用雞肉為主料佐以花生米,、辣椒等輔料烹制而成,，紅而不辣、辣而不猛香辣味濃,、肉質滑脆,，其入口鮮辣雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆，是一道下飯菜,！快來跟著天津新東方的名師學習一下吧,！

首先，天津新東方老師給同學們一一介紹下宮保雞丁這道菜的主要食材：

雞胸肉,、五香花生米,、京蔥、姜米,、蒜米,、干辣椒節(jié),、一小撮花椒。

宮保雞丁

1,、把清洗干凈的雞胸肉,，去除上面的經絡和脂肪

2、把處理好的雞胸肉切片,，片子的厚度大概在0.8厘米,，然后用刀輕輕的給它擊領花刀，這樣直刀讓這個雞肉炒熟以后更加鮮嫩

3,、整理好的雞胸肉,，切成條狀，然后切成丁

4,、將切好的雞丁上漿,，放入姜蔥料酒，3克的食鹽,、2克的味精,，再放入1克的白胡椒粉，然后拌勻

5,、打入一個雞蛋清,，放點生粉把它拌勻

6、在雞丁里面放點花生油,，把它封好

7,、關鍵的一不來了，天津新東方老師要給大家調一個靈魂味汁,。放入適量的清水或者清湯,，適量的鹽，放入白糖,，2克味精,，5克雞精，胡椒粉,，適量的蔥姜料酒,、放點老抽，生抽來提味,，放點玫瑰米醋,，放入一點水淀粉，把這個靈魂味汁攪拌均勻

8,、鍋中倒入適量的清油,，燒到三至四成熱，把漿好的雞丁給它放到里面滑熟（放入鍋中之后不要馬上攪動,，等表面變成白色,，用筷子輕輕的把它滑升好，滑至色澤潔白,，成熟的時候倒入漏勺瀝油）

9,、點火把油燒熱，下入姜米,、蒜蓉,、小撮花椒、切好的干辣椒,，（辣椒一定煸至棕紅色）把辣椒的糊辣味煸炒出來,，放入滑好的雞丁，放入京蔥,，熟花生米,，靈魂芡汁，最后淋點紅油,，放點鍋邊醋,，把醋香味激發(fā)出來，翻炒后就可以裝盤了~

這道宮保雞丁滑嫩,、咸鮮酸辣就出爐了,！同學們，你們學會了嗎,？如果想學習更多的菜品,，可以來校了解學習哦~