對于“肉食動物”來說，一天不吃肉就渾身不舒服,。那么,，肉的做法難不難呢,？讓肉煮的爛一點(diǎn)有什么好的烹飪小技巧嗎？今天天津專業(yè)廚師培訓(xùn)學(xué)校新東方小編就要來給大家分享我們大師的小秘密,。一起看看吧~

一,、充分浸泡。

如果你想少省去焯水的步驟,，最好把肉放在水中,，讓它充分的浸泡，能夠去掉肉中的血水,，同時還能夠讓肉做出來更加軟爛,。

二、不要過早放鹽,。

如果這個肉類很難煮爛,，一定不要太早放鹽，因?yàn)檫@樣會讓肉變得更加緊實(shí),，不易嚼爛,，最好在肉變熟之后再加入鹽，還減少了鹽的攝取,。

三,、要用小火。

不是用大火肉就會爛得快,，這樣肉會很快縮在一起,，更加不容易燉爛，最好用小火來烹制,，這樣可以讓肉的水分依然保留在里面,。

如何去除肉的腥味？

很多人在做肉類食品的時候,，總會有一股腥味兒,，這到底是怎么回事呢？其實(shí)只要用對方法就能去除這些腥味兒,。

一,、烹飪前要焯水。

在焯水的過程中,，肉中的血水就被釋放出來,，這樣的肉就沒有任何的腥味了。

二,、用白酒烹飪,。

在去除腥味方面，白酒比料酒有更好的效果,，高濃度的白酒可以讓腥味快速揮發(fā),，同時有提香作用。

三,、煮沸后打開鍋蓋,。

假如你用白酒烹制肉類，煮沸之后一定要打開鍋蓋,，這樣酒精就會把腥味帶出來了,，不然煮出的湯里面酒味很重。

四,、加入陳皮或者新鮮橘子皮,。

這兩者都有去腥的效果，放進(jìn)肉菜中,，會讓菜品有一股獨(dú)特的清香,。

把肉煮酥爛就這么簡單，想學(xué)更多烹飪技巧可以來天津新東方烹飪學(xué)院,，老師手把手教你哦~當(dāng)然想從業(yè)廚師烹飪行業(yè)的同學(xué),，可以來天津新東方學(xué)習(xí)專業(yè)的烹飪技藝哦！